'생방송 오늘 저녁' 초계탕 맛집 소개…담백하고 쫄깃한 비결은?

[박준영 기자] 21일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁' 2287회에서는 초계탕 맛집 등을 소개한다.

경기도 연천군에 위치한 이 식당의 초계탕은 닭에 기름기가 하나도 없고, 담백하고 쫄깃하다는 게 특징이라고 한다.

닭을 가마솥에 두 번 삶는 것이 비결이라고 하는데. 1차로 닭과 과일, 채소들을 넣어 푹 삶아주고, 하룻밤 뜸을 들인다. 다음 날 아침에 기름을 싹 걷어낸 후 간장, 후추 등 양념과 주인장이 직접 담은 과일청을 넣어 다시 한번 푹 끓여낸다. 그렇게 두 번 끓여 더욱 쫄깃해진 닭을 찢어주면 되는데, 여기서 주인장만의 포인트가 하나 더 있다. 잘 찢은 살코기를 면포에 싸서 냉장 숙성을 하는데, 이렇게 하면 기름기 ZERO! 더욱 쫄깃한 닭 맛을 즐길 수 있단다.

살얼음 동동 띄운 초계탕의 새콤한 육수 맛도 일품인데, 이 육수 맛의 비결은 바로 직접 만든 물김치! 밀가루 풀이 아닌, 메밀 풀을 넣어 더욱 구수하고 새콤한 맛의 물김치 국물을 육수에 넣어 톡 쏘는 새콤한 맛을 끌어낼 수 있단다.

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 21일 MBC '생방송 오늘 저녁' 2287회 방송정보이다.

1. [오늘은 국수 먹는 날] 칼국수야? 수제비야? 넓적 칼국수
2. [촌집 전성시대] 주말 부부여도 괜찮아! 바닷가 촌집
3. [위대한 일터] 빚더미에서 시작해 월 매출 1억! 초계탕집
4. [수상한 가족] 꿈 많은 남편이 버거워!