'오늘N' 이색 해물짬뽕 맛집 소개…시원한 국물 맛과 아삭한 식감의 비결은?

[박종규 기자] 21일 방송되는 MBC '오늘N' 2474회에서는 30년 전통의 이색 해물짬뽕 맛집 등을 소개한다.

전라북도 군산에 위치한 이 식당에 약 30년 넘는 전통을 자랑하는 이색 해물짬뽕이 있다. 그 정체는 낙지, 홍합, 대하 등 푸짐한 해산물과 콩나물을 산더미처럼 얹은 콩나물 해물짬뽕이다.

군산 수산물 시장에서 갓 들여온 싱싱한 해산물과 아삭아삭한 콩나물의 조화가 일품이라고 한다. 콩나물 해물짬뽕을 만든 주인장은 50년 경력이라고 한다. 매일 새벽 4시에 혼자서 무려 500인분의 짬뽕을 준비하고 있다.

비법은 시원한 국물 맛을 내는 황태육수와 아삭한 식감의 콩나물! 아삭한 식감이 짬뽕 면발과 잘 어울리고, 해산물 국물을 더 시원하기 만들어준단다.

이 콩나물을 넣은 짬뽕 제조법으로 2017년 특허까지 받았다는데! 식감을 살린 두 번째 중식은 ‘매운 부추 짜장면’이다. 짜장에 국내산 청양 고춧가루를 넣고 볶아 화끈하게 매운맛을 높이고 부추를 넣어 아삭한 식감을 살렸다. 작은 아이디어 하나로 중식의 맛을 격파한 콩나물 짬뽕과 매운 부추 짜장면의 비밀!

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 21일 MBC '오늘N' 방송정보이다.

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