'오늘N' 매콤한 갈비찜 맛집 소개…맛의 비결은?

[박종규 기자] 20일 방송되는 MBC '오늘N' 2495회에서는 떠먹는 갈비 맛집 등을 소개한다.

청주시에 위치한 이 식당은 무려 49년 내공이 살아 숨 쉰다고 하는데.

이곳의 메뉴는 단 하나! 건더기부터 휙 건져서 한입에 쏙 넣는 손님들부터 국물에 밥을 비벼 먹는 손님들까지?! 이 집 대표메뉴는 바로? 매콤한 갈비찜. 그런데 그저 평범한 갈비찜이라 생각한다면 오산! 국물 자작하니 찌개나 조림처럼 보인다는 이 집 갈비찜은 끓이면 끓일수록 화끈한 맛을 제대로 즐길 수 있다는 게 특징이다.

고기는 1등급 국내산 돼지 생갈비만 사용하고 칼로 밀 듯이 썰며 포를 떠주는데?! 이때! 고기를 한층 더 부드럽게 해주려 칼로 한 번 더 두드려주는 수고도 마다하지 않는다고 한다.

여기에 과일과 채소, 간장 등을 넣어 만든 간장양념으로 고기를 재우고 3일이라는 숙성 시간을 거친다는데. 화끈한 갈비찜 맛을 좌우하는 빨간 양념장도 쉽게 만들지 않는다는 이 식당!

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 20일 MBC 오늘N 방송정보다.

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