'오늘N' 묵은지 김치찌개 맛집 소개, 27년 내공의 맛…비결은?

[박종규 기자] 24일 방송되는 MBC '오늘N' 2613회에서는 묵은지 김치찌개 맛집 등을 소개한다.

경기도 고양시에 위치한 이 곳은 27년 내공의 칼칼한 묵은지 김치찌개를 판매하고 있다고 한다.

방송에 따르면 가장 먼저 눈에 띄는 건 냄비에 통으로 올라간 묵은지다. 

27년째 한자리에서 식당을 지키고 있는 주인장만의 김치 담그는 비법이 방송을 통해 대방출된다. 그 첫 번째 비결은 김칫소를 믹서에 갈아서 만드는 게 포인트다. 양념을 골고루 묻혀 고르게 숙성하는 게 핵심이라고 한다.

1년 숙성해 알맞게 익은 묵은지는 압력솥에 살짝 쪄주는 과정을 거쳐야 식감이 부드러워진단다.

주인장이 밝히는 국물 비법은 따로 있었으니, 그 열쇠는 밑바탕이 되는 육수와 양념장이라고 한다.

쌀뜨물을 넣은 채소 육수에 사골 육수, 여기에 직접 만든 양념장이 더해지니 그야말로 완벽한 김치찌개를 완성한다.

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 24일 방송정보다.

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