'오늘N' 50초 삼겹살 맛집 소개…'겉바속촉의 맛'

[박종규 기자] 7일 방송되는 MBC '오늘N' 2639회에서는 50초 삼겹살 맛집 등을 소개한다.

전라남도 무안군에 위치한 이 식당은 삼겹살을 판매하고 있다. 방송에 따르면 이 집 삼겹살이 특별한 이유는 바로 굽기에 있었다고 한다.

굽기의 비밀은 바로 볏짚이라고 한다. 잘 말린 볏짚은 최상의 화력과 향을 자랑하기 때문이라고.

특히 삼겹살이 타지 않도록 그리고 육즙을 잘 머금게 하기 위해 딱 50초 안에 빠르게 구워야 한단다. 겉바속촉의 맛을 내기 위한 비법은 또 있었으니 4mm의 고기 두께를 유지하고 굽기 전 석쇠에 배치할 때도 중앙에는 살코기 부분을, 바깥 부분에는 기름기 많은 부분을 올려서 굽는다고.

또한 고기를 찍어 먹을 때 흔히 먹는 쌈장이나 소금이 아닌 무안에서 잡은 칠게를 갈아, 건고추와 밥을 넣어 만든 후 숙성한 칠게장, 거기다 황토에서 자라 맵지 않고 달달한 맛을 낸다는 무안 양파로 만든 양파김치까지.

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 7일 방송정보다.

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