[CBC뉴스] 3일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 함양 찹쌀떡, 떡볶이, 짬뽕 · 탕수육 달인이 소개됐다. 

함양 찹쌀떡 달인

쫀득한 찹쌀과 달달한 팥의 조화가 일품인 찹쌀떡의 숨은 고수를 찾았다. 경남 함양군의 한 가게는 매일 아침부터 찹쌀떡을 만들기 위해 분주하다. 달인의 찹쌀떡의 비밀은 팥에 있다는데. 고구마와 같은 각종 재료들이 들어가 자연 그대로의 단맛과 감칠맛이 나는 달인의 찹쌀떡. 팥을 쑤는 것부터 떡을 불리는 과정까지 달인의 정성이 듬뿍 담겨있다. 

은둔식달-떡볶이 달인

서울시 동대문구. 간판도 없이 30년간 운영된 떡볶이 가게가 있다? 오직 입소문만으로 명맥을 이어오고 있다는 이곳. 그 비결은 떡볶이 양념장에 있다. 고추장 하나 없이 직접 만든 육수와 특별한 재료로 떡볶이 양념장을 만드는 달인. 거기에 직접 만드는 순대 역시 이 가게의 빠질 수 없는 별미 중 하나다. 

짬뽕 · 탕수육 달인

전라북도 부안에는 대를 이어 현지인들의 꾸준한 사랑을 받고 있는 중화요리집이 있다. 주문이 들어오는 즉시 면을 뽑아낸다는 달인. 이렇게 바로바로 뽑아내는 덕분에 신선할 뿐만 아니라 짬뽕 면발 고유의 쫄깃쫄깃한 식감을 살릴 수 있다. 그뿐만 아니다. 바지락과 소라, 쭈꾸미 등의 해산물을 아낌없이 넣고 은은하게 불맛을 이끌어낸 짬뽕은, 아버지를 이어 아들까지 단골들을 만들어낼 수 있었던 비법이다. 그런데 최근 짬뽕의 아성을 위협하는 게 있다. 쫄깃함에 첫 번째 반하고, 그 맛에 두 번 반한다는 탕수육이 그 정체다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr