[CBC뉴스] 11일 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 제주 곰탕 달인, 돈가스 달인이 소개된다.
은둔식달-제주 곰탕 달인
제주시 달인의 곰탕집은 먹어도 먹어도 끝이 없이 나오는 고기와 제대로 우려낸 진한 국물의 곰탕이 손님들의 입맛을 사로잡는다. 이 식당은 곰탕 단일 메뉴다.
곰탕 속 고기는 부드러우면서도 쫄깃하고 야들야들 해 고급스러운 소고기 수육을 먹는 듯한 느낌이 난다. 국물도 인공적으로 가미되지 않는 깊은 맛이 난다.
돈가스 달인
합정동에 위치한 달인의 식당은 극소량만 생산되는 최고급 원육을 432시간 숙성한 후 브렌딩한 오일에 튀겨낸 카츠 전문점이다.
돈까스는 블랜딩한 특제 오일로 튀겨내 바삭하고 담백한 맛이 난다. 돈가스 소스는 토마토, 페이스트, 사과 퓨레, 당근 퓨레에 카카오를 갈아 넣고 부드러운 생크림을 더해 만든 수제 소스를 사용한다.
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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr
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