[CBC뉴스] 31일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 소갈비찜 맛집이 소개된다. 

서울 서대문구 창천동에 위치한 이 식당은 크림 소갈비찜과 매운 소갈비찜으로 인기를 끌고 있는 곳이다.

이곳 매운 소갈비찜 재료는 간장, 물엿, 물이다. 간장육수를 만들 때 채소는 넣지 않고 30분 끓인다. 채소와 과일을 함께 넣으면 맛의 조화를 이루고 잡내를 없애준다. 

2시간이 넘도록 고기를 삶고 다시 3시간을 더 뜸을 들여 고기를 부드럽게 만든다. 압력 밥솥을 이용하면 짧은 시간에 쉽게 끓일 수 있다. 이후 냉장보관 해 숙성시킨다. 숙성을 마치면 굳은 기름을 제거한다.

매콤한 양념은 배트남 고춧가루, 청양 고춧가루, 일반 고춧가루 세 가지 종류를 사용한다. 양념장 역시 최소 한 시간 이상 숙성시킨다.

또 다른 인기 메뉴인 크림 소갈비찜은 매콤한 소스와 부드럽고 고소한 크림이 조화를 이루고 있는데 매운맛도 5단계로 조절 가능하고 함께 나오는 당면의 탱글탱글함까지 쫄깃함을 더해준다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr