[CBC뉴스] 17일 방송되는 SBS '생방송 투데이-고수뎐'에서는 수중 숙성 삼겹살 맛집을 소개한다. 

경기도 여주시에 위치한 이 식당에서는 수족관에 물을 넣은 후 수중에서 삼겹살을 진공포장 상태로 3도 이하의 온도에서 저온 숙성한다. 여기에 맥반석을 수족관에 넣어 물속의 유해세균을 분해시킨다. 

이같이 숙성된 삼겹살은 일반 냉장숙성에 비해 얼거나 마르지 않고 육즙이 빠져나가지 않아 육질이 쫀득쫀득하며 고소함이 풍부해진다.  

이곳에서 삼겹살 메뉴를 주문하면 구운계란, 바지락국, 수중숙성삼겹살, 호박부추전, 김치국밥 혹은 칼국수가 제공된다.

삼겹살은 특별히 개발한 솥뚜겅 모양의 불판에 올려 구워 먹는다.   

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr