[CBC뉴스] 5일 방송되는 SBS '생방송투데이 빵플레이스'에서는 사워도우 빵 맛집을 소개한다.

경기도 시흥시에 위치한 이 빵집은 샤워도우 빵 맛집으로 입소문을 타고 있는 곳이다.

이곳에서는 천연발효종을 사용해 자연적인 공정과 저온 숙성을 거쳐 빵을 만들어낸다. 특히 일체의 화학 첨가물을 사용하지 않고 친환경적인 프랑스 전통 밀가루를 비롯해 엄선된 좋은 재료들을 사용한다. 매일 직접 반죽해 당일 생산, 당일 판매를 원칙으로 한다. 

사워도우(Sour dough) 빵은 산미가 있는 발효 빵을 뜻한다. 밀과 물, 소금, 천연발효종을 사용해 24시간 발효 과정을 거쳐야 완성된다. 만드는 과정은 까다롭지만 일반 빵보다 GI(당) 지수가 낮아 혈당 걱정이 적고, 발효 과정에서 글루텐 조직이 연화되기 때문에 소화가 잘되는 장점이 있다.

이 빵집은 사워도우 빵 외에 치아바타, 앵가디너 누스토르테, 깜빠뉴, 바게뜨, 통밀빵 등 다양한 빵이 입맛을 저격한다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr