[CBC뉴스] 24일 밤 9시에 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 온소바 달인이 소개된다. 

서울 성수동에 위치한 달인의 가게는 일본 소바 명인으로부터 전수받은 정통 에도니하찌소바(江戸ニ八そば) 식당으로 인기를 끌고 있다.

달인은 일본 생활 35년의 경험으로 일본 정통 수타제면 소바를 선보인다. 

달인의 온소바는 맷돌로 갈아서 만든 메밀가루와 손으로 직접 반죽하고 자른 면, 그리고 100% 가쯔오부시로 우려낸 국물이 일품이다.

소바 종류로는 소고기가 들어간 니쿠소바, 소바 본연의 향과 맛을 느낄 수 있는 자루소바, 가쯔오부시로 만든 국물이 일품인 카케소바, 미역이 들어간 와카메 소바, 갈은 생마가 들어간 토로로소바, 달걀 노른자와 낫또를 같이 비벼서 먹는 낫또소바, 청어의 가시를 다 제거하고 달게 조림한 니싱소바 등이 있다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr