[CBC뉴스] 지난 14일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 서울 3대 칼국수 달인, 간짜장 달인 등이 소개됐다.

서울 3대 칼국수 달인

서울 3대 노포 칼국수집 중 끊임없이 연락하고 찾아가 마침내 만난 최강 노포 칼국수집이 중구 충무로에 있다. 원래는 조용한 골목이지만 가게 문을 여는 오전 10시만 되면 칼국수를 먹으러 온 손님들로 길거리를 채운다는 이곳의 비결은 누가 뭐래도 달인표 '명품 육수'. 달인은 평범한 멸치 육수가 아니라 오로지 가을 멸치만을 사용해 깊은 맛을 냈다. 그뿐만 아니라 바지락 칼국수의 주인공, 바지락 해감도 평범하지 않다. 게다가 곁들어 내어주는 김치도 엄지 척을 부른다. 

전국 5대 중식당 간짜장의 성지 

서울 은평구 갈현동에 위치한 달인의 식당. 이곳 간짜장은 밥을 부른다. 면을 다 먹은 후에 밥을 넣고 남은 춘장 양념에 비벼 먹는 맛이 일품이다. 장을 채소하고 볶았을 때 맛이 강하면 안 되는데 이곳에서는 춘장을 만들 때 비법이 있었다. 달인이 만든 춘장은 먹었을 때 달콤한 맛이 나는데 밤을 넣는 것이 비결 중 하나다. 하지만 달인은 끝내 다른 비법은 공개하지 않았다. 손님들은 이곳 간짜장을 먹고 나면 속이 편하다는 반응을 보였다. 

▶한번에 끝 - 단박제보
▶비디오 글로 만드는 '비글톡'

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr