[CBC뉴스] 30일 방송되는 SBS '생활의 달인 은둔식달'에서는 홍콩식 매운 홍합, 차오판 달인이 소개된다.

서울 서대문구에 위치한 이 중식당은 매운 중국음식 전문점이라는 콘셉트로 인기를 끌고 있다. 

이곳 시그니처 메뉴 중 하나는 홍콩식 홍합볶음으로 아주 매운 홍합요리다. 이 요리를 먹어본 사람들은 중독된 것처럼 통각의 자극을 느끼고 싶어 또다시 찾게 된다. 매운 맛이 홍합의 향기로운 맛과 어우러지면서 깔끔하면서도 담백한 여운을 남긴다고.

사천고추, 청양고추, 다홍 고추를 잘게 갈아 다데기처럼 만든 후 생강, 파, 마늘과 이곳에서 만든 특별히 매운 소스를 넣고 뜨거운 불이 홍합을 볶아 만든다.

남해에서 직접 공수해서 아침마다 가져오는 홍합을 사용하는데 2월까지 홍합이 살찌는 시기라 이 시기의 홍합요리가 가장 맛있다.

또다른 대표 메뉴인 대만식 볶음밥(차오판)은 고슬고슬한 밥알에 불향까지 더해져 더욱 특별한 맛을 낸다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr