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'생방송 오늘 저녁' 참나무 들기름 고기국수 맛집 소개...'담백함 끝판왕'
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'생방송 오늘 저녁' 참나무 들기름 고기국수 맛집 소개...'담백함 끝판왕'
  • 김현진 기자
  • 승인 2024.05.20 18:10
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고기국수 자료사진=본 기사와 무관.
고기국수 자료사진=본 기사와 무관.

[김현진 기자] 20일 방송되는 MBC ‘생방송 오늘 저녁’ 2263회에서는 참나물 들기름 고기국수 맛집 등을 소개한다.

부산광역시 수영구에 위치한 이 식당은 사장님의 부모님이 재배한 들깨로 만든 들기름과 향이 진한 방앗간 들기름을 1:5 비율로 섞어 사용한다고 한다. 

간을 더할 양념간장을 만들 때도 한국식 간장과 일본식 간장 소스를 더해 감칠맛을 살려준다. 면은 밀가루 10kg에 100g의 콩가루를 넣어 밀가루 냄새를 없애고, 여기에 달걀도 넣어 고소한 맛을 더한다. 

가장 중요한 참나물은 부드러운 밀양 참나물만 고집! 한돈 앞다릿살로 만든 수육까지 가득 얹어주면 향긋하고 고소한 맛의 참나물 들기름 고기국수가 완성된다. 

제주도의 맛을 그대로 재현한 사골식 고기국수도 빼놓을 수 없다. 사골육수는 사골과 등뼈를 넣어 고기 향을 더하고, 족발도 넣어 진득하게 끓인다. 

이때, 끓이는 시간보다 중요한 건 정확한 수치! 농도계와 염도계로 확인하며 일정한 농도와 염도를 유지한다고 하는데.

여기에 보성 녹차를 먹여 더 부드러운 한돈 오겹살 수육까지 함께하면, 조화를 이룬다는데, 담백함으로 모두의 입맛을 사로잡은 국숫집은 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 20일 MBC ‘생방송 오늘 저녁’ 방송정보이다.

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▮ CBC뉴스ㅣCBCNEWS 김현진 기자

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