[CBC뉴스] 1월 20일 방송되는 SBS ‘생방송 투데이’에서는 겨울철 원기 회복에 어울리는 토종닭 한상과, 매콤한 마라 메뉴로 입맛을 사로잡는 이색 맛집이 소개된다.

먼저 ‘대식가’ 코너에서는 ‘겨울 몸보신 토종닭 한상’ 편이 전파를 탄다. 경기도 하남시에 위치한 한 식당이 등장해 토종닭 한 상 차림으로 시청자들의 시선을 모을 전망이다.

토종닭은 육질이 단단하고 탄력이 뚜렷한 것이 특징이다.  지방 함량이 낮아 담백하지만 고유의 육향이 진해 씹을수록 맛이 깊게 퍼진다. 토종닭은 탄력과 풍미를 중시하는 식재료로, 시간을 들여 천천히 즐길수록 미감과 미식적 가치가 더욱 살아난다.

이날 이어 ‘마라의 변신은 무죄’가 방송된다. 서울 서대문구 신촌 일대의 한 식당이 소개되며, 마라를 색다르게 즐길 수 있는 메뉴 구성으로 관심을 끈다. 최근 마라 열풍이 꾸준히 이어지는 가운데, 특유의 얼얼한 맛을 새로운 방식으로 풀어낸 한 끼가 시청자들의 호기심을 자극할 것으로 보인다.

마라요리에는 ‘마라유’라 불리는 붉은 기름이 핵심이다.이 기름은 단순히 느끼함을 더하는 것이 아니라, 향신료의 향을 운반하는 매개체 역할을 한다.재료 표면을 감싸며 매운맛과 마(麻)의 감각을 균일하게 전달한다. 마라요리는 강렬한 붉은 색감이 시각적 긴장감을 만든다. 붉은 기름, 고추, 향신료의 조합은 본능적인 식욕을 자극한다.

과연 어떤 맛이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 20일 방송정보다.

1-①. 대식가 - 겨울 몸보신 토종닭 한상 편
1-②. 대식가 - 마라의 변신은 무죄 편

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▮ CBC뉴스ㅣCBCNEWS 김현진 기자