[CBC뉴스] 3일 방송되는 SBS ‘생방송투데이 자족식당’에서는 밤 오리 누룽지 백숙 맛집을 소개한다. 

충청남도 공주에 위치한 이 식당은 공주특산물 알밤을 넣은 오리닭백숙 전문점으로 손님들의 입맛과 건강을 챙긴다.

이곳은 모든 요리에 농사지은 알밤이 푸짐하게 들어가는 게 특징으로 알밤과 함께 각종 한약재 16가지를 넣고 끓여낸 백숙이 유명하다.

밤 오리 누룽지 백숙은 엄나무, 헛개나무, 가시오가피 등 16가지를 한약재를 넣고 장작불에 10일정도 끓여 내는 육수가 비법이다. 

이 육수를 붓고 뱃속에 인삼, 알밤, 대추, 은행, 마늘 등을 넣은 오리를 압력솥에 1시간 삶아 낸 다음 파 채를 올려 손님상에 낸다. 한약재와 어우러진 오리백숙은 살이 부드러우면서도 잡내가 없고 구수하고 깊은 맛이 깔끔하다. 

깊은 한약재의 맛과 오리의 담백한 맛이 잘 어우러져 먹고 나면 보약을 먹은듯한 착각이 들 정도다.

메뉴는 밤 오리 백숙(6만5천원), 밤 오리 누룽지백숙(6만8천원), 밤 오리 주물럭(반마리 3만5천원, 한 마리 6만원) 등이 있다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr