[CBC뉴스] 22일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 곱창전골 & 더덕곱창구이 맛집을 소개한다.

서울 서초구 방배동에 위치한 이 식당은 더덕 한우 곱창으로 손님들로부터 인기를 끌고 있는 곳이다. 

이곳에서는 당일 도축한 신선한 1등급 한우 곱창만을 사용한다.

곱창을 보관할 때는 당근을 사용해 숙성하는 특이한 비법이 있다. 과일 대신 당근을 쓰는 이유는 식감을 부드럽게 하되 쫄깃함을 살리기 위해서다. 당근은 또한 잡내 제거와 연육 작용을 돕는다.

더덕 곱창구이 양념장의 비결은 자연스러운 단맛과 더덕의 쓴맛을 잡기위해 대추잼을 사용한다. 

이외에도 칼칼하고 깊은 맛을 내는 곱창전골 역시 인기 메뉴다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr