[박은철 기자] 6일 방송되는 SBS '생방송투데이'에서는 한우정강이 바비큐 맛집을 소개한다.
경기도 화성시에 위치한 이 식당에서는 기름기가 적고 조직이 치밀한 부위인 한우 정강이 바베큐를 맛볼 수 있다.
이곳에서는 장시간 저온에서 가장 원시적이면서 엄선한 열과 정제된 연기로 천천히 훈연한다. 국내산 참나무 속살 장작의 열과 정제된 훈연재료로 양질의 연기를 사용한다.
익은 고기는 고추냉이 조금만 얹어 맛보는 것이 좋다. 두툼했던 고기가 입에 넣자마자 부드럽게 풀어지며 주르륵 육즙이 흘러나온다. 곧바로 고추냉이가 코끝을 찌르며 기름진 맛을 잡아준다.
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