[박종규 기자] 16일 방송되는 KBS 2TV 생생정보 2459회에서는 짜장면 맛집 등을 소개한다.

광주광역시 북구에 위치한 이 식당은 가성비 짜장면 집으로 알려져 있다고 한다.

짜장면은 국민 음식으로 알려져 있다. 짜장면의 핵심은 춘장이다. 춘장은 밀가루에 소금을 섞어 발효시킨 중국식 된장을 기름에 볶아 쓴맛을 줄이고 고소함을 살린다. 여기에 돼지고기, 양파를 기본으로 감자, 애호박, 양배추 등을 넣어 볶은 뒤 물이나 육수를 더해 소스를 만든다. 전분으로 농도를 맞추는 것이 일반적이다.

면은 밀가루로 만든 중화면을 사용한다. 삶은 면 위에 짜장 소스를 얹어 비벼 먹는 방식이며, 면과 소스의 비율이 맛을 좌우한다. 소스가 너무 적으면 퍽퍽해지고, 너무 많으면 느끼해질 수 있다.

짜장면은 시대에 따라 다양한 형태로 발전했다. 간짜장처럼 물을 거의 넣지 않고 센 불에서 빠르게 볶아낸 방식이 있고, 삼선짜장처럼 해산물을 추가한 고급형도 있다. 최근에는 고기 대신 채소를 중심으로 만든 채식 짜장, 기름을 줄인 담백한 짜장 등도 등장했다.

이날 방송에 등장하는 짜장면 가격을 들으면 놀랄 수 있다고 하는데. 과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 16일 방송정보다.

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