[CBC뉴스] 13일 방송되는 SBS '생방송투데이 고수뎐'에서는 군산식 떡갈비 맛집을 소개한다. 

전라북도 군산에 위치한 이 식당은 한 번 먹었다 하면 그 부드러운 식감에 밥이 꿀떡꿀떡 넘어가는 떡갈비를 먹기 위해 손님들이 전국 방방곡곡에서 찾아오는 맛집이다. 

이곳 떡갈비 맛의 비결은 바로 터져 나오는 육즙과 부드러운 식감에 있다. 비법은 다름 아닌 '고기 숙성'에 있는데 먼저, 연탄불에 한 번 구워낸 바지락을 엄나무 끓인 물에 넣어서 함께 삶아낸다. 

여기에 비법 재료들을 더해준 뒤 오랜 시간 고기를 숙성하면 식감이 한결 부드러워지는 것은 물론 깊은 육향도 절로 자아낸다.

이 뿐만이 아니다. 고기의 맛을 빛내는 숨은 신스틸러는 간장이다. 이 간장을 바른 뒤에 고기를 굽기 때문에 맛을 좌우하는 중요한 역할을 한다. 감자와 배, 고구마순이 들어간 간장 양념으로 마침내 고소한 맛, 단맛, 짠맛의 삼위일체를 이루는 것이 특징이다.

▶한번에 끝 - 단박제보
▶'내 스타'에 투표하세요 '네티즌 어워즈'

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr