[정민규 기자] 지난 9일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 강북 강남 대표 만두, 중국 일근면 달인 등이 소개됐다.

은둔식달 - 강북&강남 만두 양대산맥의 달인

서울뿐만 아니라 전국을 평정할 만둣가게가 있다. 먼저, 1998년 개업해 강북구 골목 한편을 묵묵히 지키고 있는 만둣가게. 얇은 만두피에 매콤한 김치를 버무린 소를 꾹꾹 눌러 푸짐하게 담아내는 것이 이 집 만두의 특징이다. 바삭한 맛은 물론이요. 달인의 정성까지 더한 군만두 한 접시에서 오랜 내공을 함께 맛볼 수 있다. 

다음은 직접 빚은 만두피에 푸짐한 속을 넣고 장미 모양으로 빚어낸 특별한 만두다. 한 번 베어 물면 진한 육즙이 툭 터지면서 중독성 있는 맛이 특징이다.

중국 일근면 달인

성인 키를 훌쩍 넘는 길이로 뽑아야 하는 면발이 있다. 바로 중국에서 장수를 기원할 때 먹는 일명 장수면이라 불리는 일근면이다. 한 줄로 길게 뽑은 반죽을 잡아당기며 끊어지지 않도록 가늘게 늘려서 만드는 일근면. 마치 리본 체조를 연상케 하는 달인의 면 뽑기 기술이 놀라움을 안겼다.

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