[박은철 기자] 15일 방송되는 SBS '생방송투데이 고수뎐'에서는 칼낙 볶음 맛집을 소개한다.
광주광역시 광산구에 위치한 이 식당은 수제 칼국수 전문점인데 칼국수와 낙지볶음이 만난 '칼낙볶음'으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있다.
이곳에서는 면을 직접 반죽하고 면을 밀대로 밀고 칼로 썰어서 더 쫄깃하고 맛있는 면발을 자랑한다.
쫄깃한 면발을 만들기 위해 밀가루에 옥수수 전분, 감자 전분을 더한다. 반죽 후에는 1인분씩 나눠 담은 후 냉장고에서 24시간 숙성한다.
칼낙볶음의 맛은 매콤하면서 달콤하다. 탱글탱글한 낙지와 칼국수 면, 양념장을 넣어 센 불에 볶으면 칼낙볶음이 완성된다.
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