[CBC뉴스]과일을 오래 두고 신선하게 즐기려면 어떻게 해야 할까. 농촌진흥청은 추석을 맞아 선물이나 제수용으로 받은 과일을 보다 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 요령을 소개했다.

첫 번째로 중요한 것은 적정 온도 유지다. 사과, 배, 포도, 단감, 키위와 같은 대부분의 과일은 온도 0도(℃), 습도 90~95% 환경에서 가장 안정적으로 보관된다. 반면 저온에 약한 복숭아는 품종별로 온도를 다르게 맞춰야 한다. 천도·황도계 복숭아는 5~8도(℃), 백도계 복숭아는 8~10도(℃)가 알맞으며, 이렇게 해야 과즙과 풍미가 살아있는 상태를 오래 유지할 수 있다.

일반 가정에서는 김치냉장고를 활용하면 효과적이다. 사과, 배, 포도, 단감, 키위 등은 김치냉장고(0~15도(℃))에 넣는 것이 좋고, 복숭아는 냉장고 냉장실(약 4~5도(℃))에서 보관하는 것이 적합하다.

두 번째 핵심은 에틸렌 가스의 영향을 이해하는 것이다. 에틸렌은 과일에서 자연스럽게 발생하는 노화 촉진 호르몬으로, 부패 속도를 앞당긴다. 사과, 복숭아, 멜론은 에틸렌을 많이 내뿜기 때문에 이에 민감한 배, 포도, 단감, 키위, 잎채소 등과 함께 두면 품질이 급격히 저하될 수 있다. 특히 선물용으로 사과와 배를 같은 상자에 담는 경우가 많은데, 반드시 분리해 저장해야 한다.

다만 덜 익은 바나나, 키위, 아보카도 같은 과일은 예외다. 빨리 먹고 싶을 경우 에틸렌을 많이 내는 사과 옆에 두면 후숙이 빨라진다.

남은 과일을 보관할 때는 포장에도 신경을 써야 한다. 키친타월로 한 겹 감싼 뒤 투명 비닐봉지나 랩으로 다시 싸주면 과습으로 인한 부패를 막고, 동시에 수분 손실을 억제해 신선함을 유지할 수 있다.

농촌진흥청 국립원예특작과학원 홍윤표 저장유통과장은 “조금만 관리해도 과일을 오래 신선하게 즐길 수 있고, 가정에서 불필요한 손실도 크게 줄일 수 있다”고 전했다.
 

★ 네티즌 어워즈 투표하러 가기 ▶
★ 실시간 뉴스속보 - CBC뉴스 텔레그램 ▶
★ CBC뉴스 - gonewsi로 전 세계 타전 ▶

▮ CBC뉴스ㅣCBCNEWS 김민철 기자