[CBC뉴스] 25일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 편백 숙성 이베리코 돼지고기 맛집을 소개한다. 

전라북도 익산에 위치한 이 식당은 이베리코 흑돼지 요리로 돼지고기 맛의 신세계를 경험할 수 있다. 

이곳에서는 편백나무로 만든 케이스에 이베리코 흑돼지를 넣은 후 숙성고에서 숙성 시킨다. 또한 참숯만을 고집하는데 숯불향과 육즙이 남다르기 때문이다. 고기를 175~200도 사이의 고열에서 구워 감칠맛은 살리고 육즙은 잘 보존할 수 있다. 

대표 메뉴는 편백 숙성 이베리코 모둠 요리다. 모듬A는 목살, 갈비살, 치마살  500g, 이베리코 소시지로 구성되고 모듬B는 목살, 꽃등심, 황제살 500g, 이베리코 소시지, 황제모듬은 삼겹살, 목살, 갈비살, 치마살, 꽃삼겹 750g, 이베리코 소시지가 나온다. 

구운 고기는 천연 조미료인 함초 소금에 찍어 먹으면 고기 본연의 맛을 느낄 수 있다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr