[CBC뉴스] 19일 방송되는 SBS '생방송투데이'에서는 2단 회전 화덕 생선구이 맛집을 소개한다.

경기도 부천에 위치한 이 식당은 470도 대형 화덕에서 구워낸 ‘겉바속촉’ 생선구이로 손님들의 입맛을 사로잡고 있다. 

가게 한 쪽을 차지하고 있는 대형 화덕. 피자가게에서나 볼 법한 풍경이지만, 이곳 화덕은 오로지 생선구이를 위해 사용된다. 

470도 뜨거운 열에 갈치, 고등어, 삼치, 가자미 등 생선을 구워내는데. 신선한 생선을 화덕에 구워내다 보니 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 생선구이다. 

생선구이와 함께 내놓는 묵은지 전골 역시 남다르다. 0도에서 6개월 이상 저온 숙성시킨 묵은지만을 사용한다는 이 전골은 특별한 육수를 사용한다. 18시간 우린 한우 사골 육수에 시원한 맛 더해줄 채수를 함께 섞어내는 것이 포인트다. 

여기에 주인장만의 비법 가루를 추가해 24시간 숙성시킨 양념을 넣어주면 묵은지 전골이 완성된다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr