[박은철 기자] 지난 19일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 유부 김밥의 시초 유부 김밥 달인, 정체불명 은둔식달 와인 다이닝 달인 등이 소개됐다.

유부 김밥 달인

생활의 달인에 등장해 많은 관심을 받았던 사당동 유부 김밥과 방배동 유부 김밥. 이제는 서울의 대표 유부 김밥으로 여겨지는 두 김밥집. 알고 보니 놀라운 맛을 전수한 스승이 한 사람이다. 

사당동 유부 김밥 방영 당시 김밥 레시피는 ‘고모님에게 배웠다’라는 인터뷰를 했던 김용배 달인. 드디어 그 고모님을 만나보았다. 볶은 유부에 우엉을 더해 촉촉함을 잃지 않은 유부 김밥. 가히 원조 달인의 손맛은 달라도 달랐다. 고구마, 팥, 배추 끓인 물 등을 사용해 만드는 달인만의 양념 비법. 김밥 하나 만드는데 하루를 꼬박 쓰는 정성에 감탄만 나온다. .

정체불명 은둔식달 와인 다이닝

아는 사람들만 안다는 삼각지의 비밀 맛집. 그날그날 눈에 띄는 신선한 재료로, 그때그때 사장님의 기분에 따라 맞춤 메뉴를 선보이고 있다. 매번 바뀌는 메뉴도 재미있지만, 그날 가장 최고의 식재료를 맛볼 수 있어 손님의 사랑을 받는다. 

부드럽고 기름기가 풍성해 와인과 찰떡궁합을 자랑하는 메로구이. 녹진한 맛 자랑하는 우니 육회 초밥. 깊고 풍부한 맛의 크림 파스타까지. 하나하나 보면 다 대단하지만, 모아 놓고 보면 무국적이다.

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