[박종규 기자] 17일 방송되는 MBC '오늘N' 2627회에서는 중식당 맛집 등을 소개한다.

서울시 강남구에 위치한 이 식당에는 전설의 보양식이 있다고 한다. 바로 오골계, 샥스핀, 생전복, 돼지고기, 관자, 해삼, 새우 등 10가지 산해진미가 들어간 불도장이다.

가장 중요한 재료는 오골계로 끓일수록 식감이 더 찰지고 탱글탱글해진단다. 두 번째 비법은 10가지 재료의 맛을 아우르는 육수다. 돼지 뼈가 아닌 다진 고기를 넣으면 국물 맛이 묵직하면서도 풍미가 깊어진다.

불도장은 먹는 순서도 중요하다. 우선, 뚜껑을 열어 향기를 음미하고, 두 번째는 산해진미가 우러나온 진국을 맛본다. 마지막으로 재료를 하나씩 음미하면 불도장의 맛을 제대로 즐길 수 있다.

두 번째 메뉴는 겉모습은 갈비찜, 맛은 동파육과 비슷한 이색 요리 ‘중화 갈비찜’이다.

살짝만 집어도 뼈에서 살이 금방 분리될 만큼 부드럽다. 설탕물에 담가 핏물을 빼, 잡내를 없앤 우대갈비는 간장에 팔각, 정향 등 각종 중화 향신료를 넣고 삶아 고기에 달콤하고 짭조름한 동파육 양념을 입혀 완성한다.

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 17일 방송정보다.

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