[박은철 기자] 17일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 안양 고사리 김밥 맛집을 소개한다.

경기도 안양시, 특별한 재료로 사람들의 입맛 사로잡은 김밥집이 있다. 바로, 고기보다 맛있다는 고사리를 듬뿍 넣은 고사리 김밥이다. 

이틀 정도 뜨거운 물에 불려 쓴맛과 독성을 없앤 고사리에 들기름, 간장, 굴 소스, 참치액젓을 넣고 볶아 만든 담백한 고사리나물로 김밥 속을 꽉 채웠다. 그뿐만이 아니다. 달걀지단은 마늘 기름으로 비린 맛을 잡고, 파기름으로 부쳐 감칠맛을 더했다. 

그리고 우엉은 흑설탕, 간장 등을 넣고 1시간가량 졸여, 정과처럼 쫀득쫀득하게 만들고, 단무지는 한번 씻어 소금, 설탕, 식초를 황금비율로 섞은 양념에 담가 새콤달콤하게 만들어 준다. 

이렇게 만든 속 재료를 고사리나물과 함께 잘 말아주면, 식감과 맛을 모두 잡은 고사리 김밥이 완성된다. 

그리고 이 집엔 불고기 백반을 그대로 담은 불백김밥도 있다. 김밥에 들어가는 불고기 양만 150g으로, 맛을 위해 한돈만을 고집한다. 특제 양념에 재운 불고기는 씹는 식감을 위해 프라이팬에 얇게 펴서 강한 불에 빠르게 굽는 것이 포인트다. 

여기에 상추와 깻잎, 오이고추, 쌈장까지 더해 함께 말아주면, 기사식당 불고기 백반보다 맛있는 불백김밥이 완성된다. 특유의 맛으로 전국에서 찾는 김밥을 맛보러 가자.

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