[박종규 기자] 26일 방송되는 MBC '오늘N' 2520회에서는 돌판 짜장과 스테이크 맛집 등을 소개한다.

경기도 파주시에 위치한 이 식당에는 돌판 짜장에서 한 단계 진화된 프리미엄 짜장이 왔다. 주인공은 갈빗살을 구워 올린 스테이크 돌판 짜장이다. 오징어, 새우, 주꾸미, 낙지, 위소라, 가리비 등 각종 해물을 넣은 돌판 짜장면에 스테이크를 올린 요리다.

18년 경력의 주인장은 평범한 돌판 짜장에 젊은 감각을 더해 새로운 요리로 만들었다. 스테이크 돌판 짜장에 오르는 고기는 최고 등급의 갈빗살이다. 육질을 부드럽게 하려고 직접 손질하고 이틀간 숙성했다. 들어가는 짜장 소스도 특별하다.

갈비를 손질할 때 나오는 지방과 살코기를 넣은 소고기 짜장에 특제 비법 소스까지 더했단다. 돌판을 활용한 두 번째 메뉴도 있다. ‘돌판 가지새우’다. 새우를 넣고 튀긴 가지를 달콤한 소스에 볶아내는 가지새우의 핵심은 사과잼 소스! 소스에 두반장, 굴소스, 해선장, 식초, 그리고 설탕 대신 사과잼을 넣었다고 한다.

소스에 사과잼을 넣으면 당 성분은 줄이면서 단맛은 풍부하게 살릴 수 있단다. 평범한 돌판 요리의 상식을 격파한 ‘스테이크 돌판 짜장’과 ‘돌판 가지새우’!를 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 26일 방송정보다.

1. [우리동네 간식장인] 한강 나들이객에게 인기! 망원시장 간식
2. [격파! 중식로드] 돌판 짜장과 스테이크의 화려한 만남
3. [대한민국 보물정원] 부부의 사랑이 가득! 제주 수국정원
4. [신박한 네바퀴 여행] 캠핑카만 4대째! 차박에 푹 빠진 부부